让质量理念最终落脚于出产一线，强化改进成就转化，为茅台酒夯实品质基础。

运用微生物组学、风味化学、代谢解析等方法研究原料、环境、菌群、工艺和时节的关系，工序多、周期长、影响因素复杂。

制曲、制酒工序受温度、湿度、发酵菌群等多重因素影响，选曲、润粮、选酒、盘勾等22条工法要诀， 多年来，以科学化认知本质规律，